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La pâtisserie professionnelle évolue rapidement. Les attentes des clients changent, les normes progressent et les outils se perfectionnent. Pour répondre à ces exigences, les pâtissiers disposent aujourd’hui de nombreuses solutions adaptées à chaque étape de leur activité. Cet article présente un panorama complet des solutions professionnelles disponibles, de la production à la vente. Des équipements …
Le robot pétrin multifonction est bien plus qu’un simple appareil pour faire du pain. C’est un véritable allié du quotidien, capable de vous accompagner tout au long de la journée, du petit-déjeuner au dîner. Grâce à ses différents accessoires, il devient tour à tour fouet, presse-agrumes, crochet pétrisseur ou hachoir. Découvrons ensemble comment tirer parti …
Ouvrir une crêperie professionnelle demande une préparation minutieuse. Parmi les étapes clés, le choix du bon équipement est essentiel pour garantir une production efficace et de qualité. Voici les équipements incontournables et les critères à prendre en compte pour équiper votre crêperie comme un véritable professionnel ! Les crêpières : gaz ou électrique ? Le cœur de toute …
Crêperie professionnelle : comment choisir son équipement ? Lire la suite »
Réussir des crêpes parfaites repose autant sur la recette que sur le choix de la poêle. Avec une variété d’options disponibles, il est essentiel de comprendre les caractéristiques des différents types de poêles et crêpières pour faire le meilleur choix. Pourquoi le choix de la poêle est essentiel ? La réussite des crêpes ne dépend …
Quels types de poêles choisir pour réussir les crêpes? Lire la suite »
Réussir des crêpes parfaites repose sur plusieurs éléments : une bonne recette, une pâte bien préparée et, surtout, l’appareil de cuisson adapté. Entre les poêles traditionnelles et les crêpières électriques, il existe de nombreuses options. Crepeauplafond vous guide pour choisir l’appareil idéal et réussir vos crêpes 🙂 Les poêles à crêpes : la solution classique …
Quel appareil choisir pour réussir les crêpes ? Lire la suite »
Le chocolat est un plaisir incontournable pour de nombreuses personnes à travers le monde. Pourtant, tous les chocolats ne se valent pas. Si le chocolat classique est largement répandu, le chocolat haut de gamme gagne de plus en plus de popularité auprès des amateurs exigeants. Mais qu’est-ce qui différencie ces deux types de chocolat ? …
Comment distinguer un chocolat classique d’un chocolat haut de gamme ? Lire la suite »
Le miel est un ingrédient naturel aux multiples facettes, qui ajoute une touche de douceur et d’originalité à une multitude de plats. Il est apprécié non seulement pour son goût unique, mais aussi pour ses propriétés bénéfiques pour la santé. De plus en plus de chefs et de cuisiniers amateurs l’utilisent pour sublimer leurs recettes. …
Le miel dans la cuisine : la touche originale Lire la suite »
La pintade, volaille aux qualités nutritionnelles et gustatives appréciées, occupe une place de choix dans nos assiettes. Son élevage, bien que moins répandu que celui des poulets, nécessite un savoir-faire particulier. Découvrez dans cet article tout ce qu’il faut savoir sur cette volaille, de son élevage à sa préparation culinaire. Origines et caractéristiques de la …
La Pintade : de l’élevage à notre assiette ! Lire la suite »
Depuis des millénaires, l’œuf occupe une place de choix dans la gastronomie à travers le monde. Son rôle va bien au-delà de sa simple fonction d’ingrédient. En effet, l’œuf a joué un rôle crucial dans le développement et l’évolution de nombreuses techniques culinaires, contribuant ainsi à façonner les cuisines traditionnelles et contemporaines. L’œuf comme ingrédient …
Quel rôle à jouer l’œuf dans l’histoire de la cuisine? Lire la suite »
Le distributeur de pizza a permis aux pizzerias de faire un grand saut dans le développement de leurs prestations. Après maintes hésitations, vous décidez enfin d’investir dans un distributeur automatique de pizza pour suivre la tendance ? Vous doutez encore sur l’essor de cette initiative dans votre région ? Voici nos précieux conseils pour assurer la réussite …
Comment réussir votre projet d’installation d’un distributeur de pizza ? Lire la suite »
Vous êtes un amateur de saveurs marines ? Choisir des fruits de mer peut toutefois constituer un défi. Pour vous aider dans cette tâche, nous vous proposons de découvrir dans ces lignes, différentes astuces pratiques. Vous découvriez notamment les bons codes pour sélectionner des fruits de mer frais et de qualité qui vous mettront l’eau à …
Comment réussir l’achat de ses fruits de mer ? Lire la suite »
Vous adorez pâtisser, mais la perspective de mélanger, pétrir et fouetter à la main vous décourage ? Un robot pâtissier pourrait être la solution parfaite pour simplifier votre expérience en cuisine. Avec une variété de modèles sur le marché, choisir le bon robot peut sembler délicat. Cependant, ce guide d’achat vous aidera à naviguer dans …
À la recherche du robot pâtissier idéal : Guide d’achat pratique Lire la suite »
Les crêpes sont généralement synonymes de partage. Elles sont en outre très adulées pour leur texture moelleuse, leurs variétés de saveurs et leur grande praticité. Vous pouvez coupler ces nombreux atouts des crêpes à l’onctuosité et aux bienfaisantes propriétés du chocolat à travers une succulente recette de gâteau de crêpes. Toutefois, une subtile maîtrise des …
Recette du gâteau de crêpes à la pâte à tartiner chocolat noisettes Lire la suite »
La cocotte en fonte Staub est devenue un élément essentiel dans les cuisines professionnelles du monde entier. Grâce à ses performances exceptionnelles et à sa durabilité, elle offre aux chefs une option de cuisson polyvalente pour préparer une gamme variée de plats. Cet article explore en profondeur l’importance de la cocotte en fonte Staub dans …
La Cocotte en Fonte Staub : Un Incontournable dans les Cuisines Professionnelles Lire la suite »
Les magazines de mode ou de publicité mettent beaucoup en avant le sport et la diététique en montrant des corps de plus en plus minces, affutés et presque parfaits. Cela peut créer un mal-être chez les personnes qui ne se sentent pas forcément bien dans leur peau. Et si vous souhaitez accompagner ces personnes, afin …
3 informations importantes à connaître sur la profession de diététicienne Lire la suite »
Une alimentation équilibrée et adaptée participe à l’équilibre du corps et favorise le bien-être. Si vous souhaitez suivre des régimes pathologiques et hypotoxiques, vous gagnerez à contacter une diététicienne qui vous apportera ses meilleurs conseils. Retrouvez ici le rôle crucial de ce professionnel dans la mise en place de ces régimes spéciaux. Régime pathologique Ces …
Le Val de Loire est réputé pour être l’un des vignobles les plus prestigieux de France. Avec son climat favorable et ses terroirs variés, cette région offre une grande diversité de vins qui ravissent les amateurs du monde entier. En tant qu’œnologue qualifié, je vous propose de découvrir les secrets et les particularités des vins …
Sur Crepeauplafond, on aime l’innovation dans le monde de la cuisine ! Se réinventer grâce à de nouvelles recettes et un nouveau matériel, c’est le but de tous les cuisiniers, non? Aujourd’hui, nous vous proposons une présentation d’une marque innovante. Oh Cinq Sens Oh Cinq Sens est une marque française qui s’adresse aux amateurs de …
Connaissez vous ces 2 nouveaux mode de cuisson? Lire la suite »
Les pâtisseries orientales sont incontournables dans une très grande partie du monde musulman et sont très répandues également en Occident. On peut en trouver toute l’année dans des pâtisseries spécialisées et généralement il y a des stocks supplémentaires ainsi qu’un choix plus important pour le Ramadan. Voici quelques pâtisseries orientales à goûter au moins une …
Quelles sont les meilleures pâtisseries orientales ? Lire la suite »
Un nouveau restaurant asiatique débarque au 223Bis Avenue Gustave Delory à Roubaix ! GOKU Asian Food va régaler les fans d’asian food fusion avec ses sushis, pad thaï et poulets fris coréens !
Choisir un vin avec un dessert n’est pas simple. La France est à la fois le pays de la gastronomie, de la pâtisserie mais aussi des grands vins ! Dès lors comment bien choisir et accorder un bon vin et un bon dessert? Nous avons choisis dans cet article de ne parler que des vins …
Dans le domaine des appareils électroménagers, l’évolution technologique est de plus en plus présente. De nos jours, préparer devient un véritable plaisir grâce à des appareils qui rendent les choses plus simples. Le blender chauffant fait partie de ces appareils qui connaissent un véritable succès aussi bien auprès des professionnels que des amateurs de cuisine. …
4 raisons de faire du blender chauffant votre allié pour la cuisine Lire la suite »
Les biscuits sans gluten permettent aux personnes intolérantes au gluten de se faire plaisir avec des biscuits. Les recettes pour confectionner ces derniers sont variées et plus gourmandes les unes que les autres. Voici comment faire un bon biscuit sans gluten très facilement !
Voici une question que tout le monde s’est déjà posé une au moins une fois ! Une table à manger respecte des règles de savoir vivre “à la française” qui sont reconnus par tous les individus dans la société. Nous allons donc voir dans ce petit article comment présenter les différents couverts, verres, textiles de …
Comment dresser une table à manger à la française ? Lire la suite »
Le porc effiloché est une préparation spécifique de la viande de porc, une recette provenant du sud des Etats-Unis. Le porc, on le sait, est une viande qui permet beaucoup de variétés dans les plats : que ce soit des saucisses ou travers de porc, il y a mille et une façon de le cuisiner. …
Le Pérou est le paradis pour les amateurs de gastronomie et pour ceux qui aiment découvrir de nouvelles saveurs. La gastronomie péruvienne contemporaine est née sur les bases solides de la culture culinaire des Incas – c’est pourquoi vous y trouverez plusieurs milliers de variétés de pommes de terre, du quinoa, de nombreux fruits et …
Découvrez Au Gras de Boeuf : la nouvelle friterie de Hem ! Ouverte en janvier 2021, cette friterie promet d’être 100% authentique pour tous les amateurs de frites de ch’nord !
Le chocolat est apprécié par des millions de personnes dans le monde entier. Mais combien s’arrêtent pour réfléchir à la façon dont le chocolat est fabriqué ?
Besoin d’une recette de tiramisu originale ? Découvrez une recette unique à base de fraises, vanille et sirop d’hibiscus ! Vous allez en surprendre plus d’un ! Facile à faire et original, c’est un dessert idéal pour un dîner raffiné.
Une terrine légère, gourmande et raffinée au chocolat avec des dès de mangues à faire de préférence la veille.
La salade de chèvre chaud est un classique ! Nous avons choisis de la faire varier autour de saveurs originales que l’on retrouve assez peu dans ce plat ! Vite faîte et pas chère , elle est à consommer avec plaisir, car c’est un plat complet.
Simple, facile à cuisiner, chic et pas cher, c’est le moment de manger du saumon, ce poisson fin et délicieux plein d’oméga 3, cuit au lait de coco. Une recette très simple qui va plaire à la fois aux fans du saumon mais aussi à ceux qui aime la cuisine exotique et asiatique grâce au …
Réussir vos réceptions, passe avant tout par une bonne préparation et une meilleure organisation. Qu’il s’agisse d’un repas de mariage, d’un baptême, d’un repas de famille, d’une soirée d’entreprise ou d’un séminaire, vous devez définir vos objectifs avant de passer par la recherche de prestataires. Voici quelques étapes à ne pas oublier pour préparer un …
Les étapes essentielles dans l’organisation d’un évènement Lire la suite »
Mondialement connue pour ses préparations culinaires exquises se transmettant de génération en génération, l’Alsace propose une cuisine riche en couleurs et en saveurs. En effet, le savoir-faire des restaurateurs, des boulangers et des pâtissiers sont inscrits dans le patrimoine et la culture de la région. Pour les alsaciens, les recettes traditionnelles sont encore aujourd’hui jalousement gardées. Cela …
Le rayon vinaigrette n’est clairement pas celui que je fréquente habituellement, c’est assez simple d’en faire une maison ! Toutefois, la sauce N’oye que j’ai eu l’occasion d’essayer apporte de l’exotisme à ce basique de la cuisine.
La cuisine mexicaine traditionnelle a été adoptée dans la cuisine française dès le XXe siècle, avec de nombreuses saveurs et techniques apparues après la guerre du Mexique. Les plats mésoaméricains ont été largement utilisés pour combiner les plats indigènes avec ceux apportés d’Europe par les Espagnols.
Une nouvelle boulangerie vient d’ouvrir à Roubaix à proximité du Parc Barbieux ! La boulangerie Co’pain offre une gamme de pains bio assez large qui va combler tout le quartier.
C’est décidé : vous allez faire vos pizzas maison. Peut-être même en investissant dans un four à pizza extérieur pour votre jardin ? Mais vous voulez vous lancer de manière originale. Margherita ou 4 fromages : très peu pour vous ! Vos pizzas maisons devront proposer une explosion de saveurs et ravir vos convives. Cela …
Vous le savez, sur Crepeauplafond, nous aimons la cannelle ! Nous avons donc essayé de décliner la recette du tiramisu en une version fruitée et bien parfumée avec cette épice chaude et suave 🙂 Ce Tiramisu framboises cannelle sera idéalement à faire pendant la pleine période de ce fruit rouge très délicat et si parfumé.
Le panais est un des légumes oubliés qui a été injustement mis de côté pendant de trop longues années. Il se révèle dans des recettes de cuisine simples comme nous l’avons déjà vu dans notre version du panais rémoulade vegan qui permet de changer du céleri. L’idée des frites de panais est toute simple en …
D’où vient le nom de la tarte Amandine? La tarte appelée tarte Amandine est en fait la tarte Bourdaloue initialement, c’est un gateau français créé autour de 1850 par le pâtissier Fasquelle installé rue Bourdaloue d’où il tire son nom. Après cette petite introduction historique, passons à la gourmandise! Cette tarte plait généralement à toute …
La mousse au chocolat au jus de pois chiche est une recette de dessert original et très classique à la fois! Grâce aux propriétés étonnantes du jus de pois chiche comme nous vous l’expliquons ci dessous, la mousse au chocolat est enfin accessible aux végétaliens (Vegan) et à tous les intolérants au lactose et aux …
Marcq en Baroeul est une ville assez étendue située au coeur de la métropole Lilloise, la ville possède de nombreux artisans et boutiques culinaires nichées dans tous ses quartiers. Tout proche de la ville de La Madeleine dans le quartier de Pont Montplaisir, vous trouverez plusieurs commerçants dont une très bonne Boulangerie que nous avons …
L’hamburger végétarien devient peu à peu un incontournable lorsque que l’on s’intéresse un peu à la cuisine végétale 🙂 L’avantage avec ce plat, c’est qu’il est personnalisable à l’infini et qu’il permet aussi d’écouler les restes du frigo ! Toutefois, on ne peut pas se permettre d’ajouter tout et n’importe quoi, il y a des quelques …
Recette Hamburger végétarien à la galette de pomme de terre Lire la suite »
Le Panais est un légume ancien qui est vraiment revenu à la mode depuis une dizaine d’année, on peut en trouver facilement aujourd’hui. L’idée de le manger cru n’est pas forcément la première qui vient à l’esprit lorsqu’on évoque le panais mais nous avions envie de tester quelque chose de nouveau avec ce légume et …
Le restaurant Côté Sushi Montpellier a ouvert ses portes début octobre 2016 place du Nombre d’Or, au cœur du quartier Antigone. Encore un restaurant japonais qui débite des sushis à la chaîne nous direz-vous? Et bien non, cette fois vous risquez d’être bien surpris 🙂
Un soir, une envie de pizza… mais envie de sortir de l’ordinaire? Nous nous retrouvons a chercher sur l’ami Google des idées et surprise : une des multiples tendances food en 2016 c’est la #avocadopizza. Pourquoi pas? Nous vous proposons donc notre petite version de la recette pizza tomate avocat et comté.
Day By Day est une nouvelle franchise d’épicerie en France qui propose uniquement des produits alimentaires en vrac. Le magasin Day By Day Montpellier a ouvert ses portes en fin juin 2016 pour le plus grand bonheur des consommateurs qui veulent réduire leurs déchets 🙂
Le fonio est une céréale très ancienne et très courante en Afrique et elle n’est pas très connue en France. Après quelques tests de recettes (pas toujours concluants), nous avons repéré un flan de courgettes au fonio sur ce blog et avons eu envie de s’en inspirer pour réaliser notre cake. Le résultat est convaincant donc nous vous le partageons …
Recette du cake de courgettes, fonio, feta et basilic Lire la suite »
Si vous vous baladez à Uzes, il y a une adresse à ne pas louper pour vous rafraîchir les idées, la Fabrique Givrée ! Nous étions parti découvrir la ville comme beaucoup de monde à l’occasion de son fameux marché par un beau samedi de mai, la cohue estivale n’était pas encore là 🙂
The Cup est un nouveau restaurant à Montpellier qui mérite d’être testé si vous n’êtes jamais allé en Corée ou si vous voulez simplement en savoir plus sur la “Korean Food” ! Cette franchise vient réellement de Corée du Sud et Montpellier accueille donc le premier restaurant français, avant Paris pour une fois ! Apparemment, …
The Cup : un nouveau restaurant Coréen à Montpellier Lire la suite »
Les muffins font vraiment partis des pâtisseries les plus à la mode (ras le bol des cakes!). Même dans l’univers salé, les muffins sont déclinés dans de multiples recettes, nous aurons l’occasion d’en ajouter plusieurs sur Crepeauplafond ! Notre recette de muffins salés feta et persil est vraiment facile et rapide, c’est typiquement la recette …
Le gâteau de semoule au lait de riz est une recette très facile et rapide à faire au quotidien ! Le petit truc, c’est que vous pouvez utiliser également d’autres laits végétaux comme du lait d’avoine, du lait de soja, du lait de coco ou encore du lait d’amande… tout ce qui reste dans le …
Même si il est vrai que la recette de spaghetti bolognaise végétarienne est bien présente sur beaucoup de sites et blogs culinaires, nous avions envie de partager notre version testée tout récemment 🙂 Nous avons adapté les différentes versions vues ça et là sur internet pour arriver à la notre bien gourmande comme il se doit.
Chez Crepeauplafond, nous aimons découvrir de nouvelles recettes de cuisine mais également des lieux sympa où il est possible de trouver du fait maison et si possible du bio 🙂 C’est le cas pour un nouveau restaurant, type fast food “sain”, tout proche de Montpellier : Mazette à Saint Aunès.
Lors d’une journée pluvieuse de février, nous n’avons pas eu le courage de visiter notre marché favori du samedi matin, le marché du quartier des Arceaux à Montpellier. Toujours est-il que nous avons dû tout de même faire quelques courses car la cuisine, cela demande un frigo bien rempli ! Nous avons donc testé une nouvelle boutique …
Aux Saveurs de Stéphanie Castelnau le Lez | fruits légumes fromages Lire la suite »
Aujourd’hui chez Crêpe au Plafond, on part en Inde ! Nous avions envie d’un curry mais qui change un peu et qui soit sans viande, Internet est notre ami et nous avons trouvé pas mal d’idées de recette du Curry de tofu ! Cette recette est finalement un melting pot et il se peut que vous trouviez …
Recette du Curry de tofu, bananes et raisins secs Lire la suite »
Chez Crêpe au plafond, on aime bien le chocolat 🙂 Pour cette recette crème au chocolat lait de soja, l’idée de base venait tout simplement de l’oubli d’achat de lait normal (de vache quoi). Finalement, pourquoi ne pas tenter la recette avec du lait de soja qui se révèle être un allié de plus en plus …
Les épiceries du monde, ce n’est jamais simple à trouver il faut l’avouer. Entre les petites épiceries chinoises (que j’adore) ou le rayon du monde de votre supermarché, il y a un vide cruel (en dehors de Paris bien sûr). Malgré tout, on trouve ça et là quelques magasins spécialisés, et l’Epicerie du monde 5 continents …
5 Continents : Epicerie du monde à Le Crès (Montpellier) Lire la suite »
Le potiron et la cannelle sont deux ingrédients très utilisés pendant l’automne et l’hiver. Si le potiron est souvent utilisé dans des recettes salées, on peut très facilement l’utiliser également dans des recettes sucrées comme par exemple dans notre confiture potiron cannelle !
Chez Crepeauplafond.fr, nous aimons la cannelle. Vous allez me dire, oui c’est très bon dans une tarte aux pommes et puis voilà tout. Et bien, non! La cannelle a bien d’autres atouts et on peut la trouver également dans beaucoup d’autres recettes et produits vendus dans le commerce. Si aux Etats Unis ou pays scandinaves, …
Un samedi après-midi de début d’automne, laissez-vous tenter par une balade dans les Cévennes à la recherche d’un met de choix : les châtaignes ! L’idée de réaliser notre propre confiture de châtaignes nous est venue alors que nous étions en train de nous promener dans la foire automnale (la foire de la pomme et de l’oignon) du …
Confiture de châtaignes des Cévennes à la vanille Lire la suite »